|
|
Ossobuco Met Gremolata
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 uien - 1 teentje knoflook - 250 gr wortelen - 250 gr bleekselder - 500 gr tomaten - 5 el olijfolie - pezo - bloem - 4 kalfsschenkels - 2,5 dl droge witte wijn - 2,5 dl rundsbouillon - 2 laurierblaadjes - tijm - oregano
Voor de gremolata : 1 onbespoten citroen - 1 bosje peterselie - 2 teentjes look
Voorbereiding:
De uien en de look pellen en fijnhakken, de wortelen en de bleekselder in dobbelsteentjes snijden. De tomaten ontvellen in heet water en van de pitjes ontdoen, daarna het vlees in blokjes snijden. De schenkels met pezo bestrooien en door de bloem halen
Bereidingswijze:
Verhit de olie en laat er de schenkels in bruinen. Voeg de uien, look, de groenten, de kruiden, de bouillon en de witte wijn toe. Laat 1/2 uur stoven in gesloten pan. Doe het tomatenvlees erbij en laat nog een 1/2 uur stoven. Proef of alles naar smaak is en kruid eventueel nog bij. Maak ondertussen de gremolata : rasp de schil van de citroen, hak de peterselie en de look fijn en meng eronder
|
|
|